紫菜是在海中互生藻类的统称，称为叶状体，种类多，主要有条斑紫菜、坛紫菜、甘紫菜等。人工栽培种类有条斑紫菜和坛紫菜。

　　紫菜如何挑选：

　　1.以色泽紫红、无泥沙杂质、干燥为佳;反之，质量就差。

　　2.无沙免洗、干燥、质量好的紫菜，能够用来直接凉拌。

　　3.若是紫菜杂质多、质量差，还是要提早泡发处理后食用。　　

　　4.受潮变质的紫菜不能够食用。